Abstrak
Margarin pastry kudu plastik lan ajeg.Aliran teknik ngasilake margarin pastry bisa diatur kanthi gampang kanthi tubularchiller (tubuler scraped surface heat exchanger).Sajrone pangolahan jero lenga, pendinginan nduweni pengaruh sing signifikan marang kristalisasi margarin pastry.Margarin sing beda-beda mbutuhake proses lan kondisi tempering sing beda.
Kata kunci : margarin pastry;drum sing adhem;chiller tubular, exchanger panas lumahing scraped, produksi margarine.
Pengenalan teknis chiller tubular
Senajan produk margarine flaky wis ing produksi kanggo akèh taun, wong wis nyoba kanggo tokoh metu cara paling apik kanggo kahanan proses, utamané ing crystallization rumus produk beda ing kahanan Processing beda.Sadurunge panemuan penukar panas scraper, utawa mesin quenching tabung, kabeh produk margarine diprodhuksi nggunakake mesin quenching drum lan kneading.Amarga saka mesin Processing tabung quenching wis akeh kaluwihan dibandhingake karo mesin Processing liyane, supaya saiki manufaktur margarine nggunakake produksi flaky pastry margarine, kertas iki ing mesin Processing tabung quenching kanggo gawé flaky pastry margarine proses kanggo nindakake sawetara introduksi.
Sifat utama margarine flaky yaiku plastisitas lan stabilitas.Nalika margarine dilebokake lan digulung bola-bali, lapisan kudu tetep ora rusak ing adonan, mula plastisitas penting;Stabilitas uga penting.Yen margarine ora kuwat dadi alus utawa lenga permeabel, lan diserap ing adonan, lapisan lenga ing antarane lapisan adonan bakal suda banget.
Struktur mesin rotary drum quench relatif prasaja, mung kudu nyetel sawetara paramèter ing produksi bisa gawé produk margarine asri.Margarin pastry flaky sing diprodhuksi dening mesin quench drum nduweni plastisitas sing apik, ora gampang nembus lenga, lan stabil banget ing sawetara suhu sing gedhe.Mesin quenching tabung saka mesin quenching drum ing kinerja wis digawe kemajuan luwih, kang utamané dibayangke ing:
(1) Ing produk Processing pipe nutup, sealing apik, kahanan sanitasi uga bakal nambah kathah;
(2) Kawujudan operasi tekanan dhuwur, sing penting banget kanggo produksi margarine garing;
(3) Keluwesan sing apik, bisa ngganti kacepetan, tekanan, kekuwatan beku lan kahanan pangolahan liyane.
Proses perwakilan kanggo produksi margarine pastry flaky kanthi mesin quenching tabung yaiku:
Pompa plunger tekanan dhuwur ※ Penukar panas permukaan tubular tekanan dhuwur (Unit A) ※ Set crystallizer penengah ※ Mesin rotor pinus aduk (Unit B) ※ Tabung istirahat kapasitas gedhe ※ Kemasan irisan / blok.
Fungsi saka crystallizer penengah padha karo kneader aduk.Dumunung ing pipa quench saka mesin pangolahan lan didorong kanggo muter kanthi poros pemotong mesin pangolahan.
Iku trep kanggo nyetel aliran Processing prodhuk kanggo gawé flaky pastry margarine karo tabung mesin quenching.Tujuan nyetel proses bisa digayuh kanthi ngganti mode sambungan pipa nyambungake antarane klompok pipa quenching (unit A) lan unit kneading (unit B), sing luwih gampang dioperasikake.Contone, unit kneading aduk (unit B) bisa diselehake ing tengah pipa quench saka unit A, ngetutake aliran A 1 ※A 2 ※B1 ※B2 ※A 3 ※A 4, utawa ngganti menyang aliran. saka A 1 ※A 2 ※A 3 ※A 4 ※B1 ※B2.Kanthi mung ngganti proses pangolahan bisa ningkatake kualitas produk.Ing proses ing ndhuwur, proses nempatake unit B ing tengah tabung quench saka unit A utamané cocok kanggo formulasi lenga sayur-sayuran adhedhasar lenga sawit, kang wis kabukti kaping pirang-pirang ing laku produksi.Lan nalika bahan utama produk kasebut yaiku sapi, asil sing luwih apik bisa dipikolehi kanthi nyelehake unit B sawise unit A.
Kapasitas kneading ditemtokake dening formulasi produk, contone, kapasitas kneading sing relatif gedhe kudu digunakake kanggo formulasi lenga kanthi kristalisasi alon.Ing proses produksi pipe cooling cepet, efek kneading punika kapasitas klompok penengah lan kapasitas saka crystallizer lan mecut unit kneading (B) jumlah saka kapasitas unit, supaya nalika owah-owahan ing rumus produk, perlu. kanggo nyetel kapasitas proses kneading, salah siji liwat nambah utawa ngurangi kapasitas unit B, bisa nambah utawa nyuda ing kapasitas jamur tengah, Malah bisa rampung kanthi nambah lan subtracting ing wektu sing padha, banget fleksibel.
Wektu kirim: Dec-30-2021