Tabel Produksi Margarin Line

Tabel Produksi Margarin Line

Video Produksi:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Sawijining set line produksi margarine meja sing wis rampung kalebu sawetara proses kanggo ngasilake margarine, pengganti mentega sing digawe saka lenga sayur-sayuran, banyu, pengemulsi, lan bahan liyane. Ing ngisor iki minangka garis garis produksi margarin meja sing khas:

Peralatan Utama Line Produksi Margarin Tabel

1. Bahan Preparation

• Campuran Lemak & Lemak: Lenga sayur-sayuran (kelapa sawit, kedelai, kembang srengenge, lsp.) disaring, diputih, lan dideodorisasi (RBD) sadurunge dicampur kanggo entuk komposisi lemak sing dikarepake.
• Persiapan Fase Aqueous: Banyu, uyah, pengawet, lan protein susu (yen digunakake) dicampur kanthi kapisah.
• Pengemulsi & Aditif: Lecithin, mono- lan digliserida, vitamin (A, D), pewarna (beta-karoten), lan rasa ditambahake.

2. Emulsifikasi

• Fase lenga lan banyu digabungake ing tank emulsifikasi ing campuran geser dhuwur kanggo mbentuk emulsi sing stabil.
• Kontrol suhu penting (biasane 50-60 ° C) kanggo njamin pencampuran sing tepat tanpa kristalisasi lemak.

3. Pasteurisasi (Opsional)

• Emulsi bisa dipasteurisasi (dipanasake nganti 70-80 ° C) kanggo mateni mikroorganisme, utamane ing produk sing ngemot komponen susu.

4. Pendinginan & Kristalisasi (Proses Votator)

Margarin ngalami pendinginan lan tekstur kanthi cepet ing penukar panas permukaan scraped (SSHE), uga disebut votator:

• A Unit (Cooling): Emulsi supercooled nganti 5-10 ° C, miwiti kristalisasi lemak.
• B Unit (Kneading): Campuran sebagian crystallized digunakake ing stirrer pin kanggo mesthekake tekstur Gamelan lan plasticity tepat.

5. Tempering & Ngaso

• Margarin ditahan ing tabung istirahat utawa unit tempering kanggo nyetabilake struktur kristal (kristal β' luwih disenengi kanggo kelancaran).
• Kanggo margarine bak, konsistensi sing luwih alus dijaga, dene margarin blok mbutuhake struktur lemak sing luwih angel.

6. Kemasan

Margarine bak: Isi ing wadhah plastik.

Blok Margarine: Extruded, Cut, lan kebungkus ing parchment utawa foil.

Margarin Industri: Dikemas kanthi akeh (25 kg ember, drum, utawa tas).

7. Panyimpenan & Distribusi (kamar dingin)

• Ditahan ing suhu sing dikontrol (5-15 ° C) kanggo njaga tekstur.
• Supaya fluktuasi suhu kanggo nyegah graininess utawa pamisahan lenga.

Peralatan Utama ing Line Produksi Margarin Tabel

1. Tangki Campuran Minyak
2. Mixer Emulsifikasi Kab
3. High-Shear Homogenizer
4. Plate Heat Exchanger (Pasteurisasi)
5. Penukar Panas Permukaan Kerok (Votator)
6. Tukang Pin (Unit C kanggo Kneading)
7. Unit Tempering
8. Mesin Isi & Packaging

Jenis Margarin Diproduksi oleh lini produksi margarin meja

• Margarin Tabel (kanggo konsumsi langsung)
• Margarin Industri (kanggo baking, pastry, frying)
• Margarin Kurang Lemak/Bebas Kolesterol (karo campuran lenga sing diowahi)
• Margarin Nabati/Vegan (ora ana komponen susu)