Apa Ghee Sayuran?

Apa Ghee Sayuran?

Ghee sayuran, uga dikenal minangka ghee vanaspati utawa Dalda, minangka jinis minyak nabati hidrogenasi sing umum digunakake minangka pengganti ghee tradisional utawa mentega sing diklarifikasi. Iki digawe kanthi proses hidrogenasi lenga sayur-sayuran lan banjur diproses kanthi aditif kayata pengemulsi, antioksidan, lan agen perasa kanggo menehi rasa lan tekstur sing padha karo ghee.

Ghee sayuran utamané digawe saka lenga sayur-sayuran kayata lenga sawit, lenga kedelai, lenga cottonseed, utawa campuran lenga kasebut. Iki digunakake kanthi wiyar ing industri panganan kanggo manggang, nggoreng, lan minangka lemak masak. Nanging, amarga isi lemak trans sing dhuwur, ora dianggep minangka pilihan sing sehat lan dianjurake supaya dikonsumsi kanthi moderat. Ing taun-taun pungkasan, akeh negara sing nglarang utawa ngetrapake larangan kanggo nggunakake ghee sayuran amarga efek kesehatan sing negatif.

Apa bedane Shortening lan sayuran Ghee?

Shortening lan ghee minangka rong jinis lemak sing umum digunakake kanggo masak, manggang, lan nggoreng.

Shortening minangka lemak padhet sing digawe saka lenga sayur-sayuran, kayata kedele, wiji kapas, utawa minyak sawit. Biasane dihidrogenasi, tegese hidrogen ditambahake ing lenga kanggo ngowahi saka cairan dadi padhet. Shortening nduweni titik asap sing dhuwur lan rasa netral, dadi pilihan populer kanggo baking, nggoreng, lan nggawe kerak pai.

Ghee, ing sisih liya, minangka jinis mentega sing diklarifikasi sing asale saka India. Iki digawe kanthi nggoreng mentega nganti padhet susu kapisah saka lemak, banjur disaring kanggo ngilangi padhet kasebut. Ghee nduweni titik kumelun sing dhuwur lan rasa kaya kacang, lan umume digunakake ing masakan India lan Timur Tengah. Uga nduweni umur beting luwih dawa tinimbang mentega amarga padatan susu wis dibusak.

Ing ringkesan, prabédan utama antarane shortening lan ghee yaiku shortening yaiku lemak padhet sing digawe saka lenga sayur-sayuran, dene ghee minangka jinis mentega sing diklarifikasi kanthi rasa kaya kacang. Dheweke duwe panggunaan kuliner lan profil rasa sing beda, lan ora bisa diijolake ing resep.

Diagram Pengolahan Ghee Sayuran

Ghee sayur-sayuran, uga dikenal minangka vanaspati, yaiku jinis minyak nabati sebagian hidrogenasi sing umum digunakake minangka pengganti ghee tradisional utawa mentega sing diklarifikasi ing pirang-pirang wilayah ing donya. Proses nggawe ghee sayuran kalebu sawetara langkah, kalebu:

Pamilihan Bahan Mentah: Langkah pisanan ing proses kasebut yaiku milih bahan mentah, sing biasane kalebu minyak nabati kayata minyak sawit, minyak biji kapas, utawa minyak kedelai.

Penyulingan: Minyak mentah banjur disaring kanggo mbusak rereged lan rereged sing ana.

Hidrogenasi: Lenga olahan banjur kena hidrogenasi, sing kalebu nambahake gas hidrogen ing tekanan nalika ana katalis. Proses iki ngowahi lenga cair dadi wangun semi-padhet utawa padhet, sing banjur digunakake minangka basis kanggo ghee sayuran.

Deodorization: Lenga semi-padhet utawa padhet banjur ngalami proses sing diarani deodorisasi, sing mbusak bau utawa rasa sing ora dikarepake.

Campuran: Langkah pungkasan ing proses kasebut yaiku campuran, sing kalebu nyampur lenga sing dihidrogenasi sebagian karo bahan liyane kayata antioksidan lan vitamin.

Sawise proses campuran rampung, ghee sayur-sayuran dibungkus lan siap digunakake. Wigati dicathet yen ghee sayur-sayuran ora sehat kaya ghee tradisional, amarga ngandhut lemak trans, sing bisa mbebayani kanggo kesehatan nalika dikonsumsi kanthi jumlah akeh. Dadi, kudu dikonsumsi kanthi moderat minangka bagean saka diet sing seimbang.