Apa kuwi Ghee Sayuran?

Apa kuwi Ghee Sayuran?

Ghee sayuran, uga dikenal minangka ghee vanaspati utawa Dalda, yaiku jinis lenga sayur hidrogenasi sing umum digunakake minangka gantine ghee tradisional utawa mentega sing wis diklarifikasi. Iki digawe kanthi proses hidrogenasi lenga sayur banjur diproses luwih lanjut nganggo aditif kayata pengemulsi, antioksidan, lan agen perasa kanggo menehi rasa lan tekstur sing padha karo ghee.

Ghee sayuran utamane digawe saka lenga sayur kayata lenga sawit, lenga kedelai, lenga wiji kapas, utawa campuran lenga kasebut. Lenga iki akeh digunakake ing industri panganan kanggo manggang, nggoreng, lan minangka lemak masak. Nanging, amarga kandungan lemak trans sing dhuwur, mula ora dianggep minangka pilihan sing sehat lan dianjurake kanggo dikonsumsi kanthi jumlah sing cukup. Ing taun-taun pungkasan, akeh negara sing nglarang utawa ngetrapake watesan panggunaan ghee sayuran amarga efek negatif kanggo kesehatan.

Apa bedane shortening lan ghee sayuran?

Shortening lan ghee iku rong jinis lemak sing umum digunakake kanggo masak, manggang, lan nggoreng.

Shortening iku lemak padat sing digawe saka lenga sayur, kayata kedele, kapas, utawa lenga sawit. Biasane dihidrogenasi, tegese hidrogen ditambahake ing lenga kanggo ngowahi saka cairan dadi padat. Shortening nduweni titik asap sing dhuwur lan rasa netral, saengga dadi pilihan sing populer kanggo manggang, nggoreng, lan nggawe kulit pai.

Ghee, ing sisih liya, yaiku jinis mentega sing wis dijlentrehake sing asale saka India. Iki digawe kanthi nggodhog mentega nganti padatan susu misah saka lemak, sing banjur disaring kanggo mbusak padatan kasebut. Ghee nduweni titik asap sing dhuwur lan rasa kacang sing sugih, lan umume digunakake ing masakan India lan Timur Tengah. Uga nduweni umur simpan sing luwih dawa tinimbang mentega amarga padatan susu wis diilangi.

Ringkesane, bedane utama antarane shortening lan ghee yaiku shortening minangka lemak padat sing digawe saka lenga sayur, dene ghee minangka jinis mentega sing dijernihake kanthi rasa kacang sing sugih. Kaloro jinis iki duwe panggunaan kuliner lan profil rasa sing beda-beda, lan ora bisa diganti ing resep.

Diagram Pangolahan Ghee Sayuran

Ghee sayuran, uga dikenal minangka vanaspati, yaiku jinis lenga sayur sing dihidrogenasi sebagian sing umum digunakake minangka pengganti ghee tradisional utawa mentega sing wis diklarifikasi ing pirang-pirang wilayah ing donya. Proses nggawe ghee sayuran kalebu sawetara langkah, kalebu:

Pemilihan Bahan Baku: Langkah pertama ing proses kasebut yaiku milih bahan baku, sing biasane kalebu lenga sayur kayata lenga sawit, lenga wiji kapas, utawa lenga kedelai.

Pemurnian: Lenga mentah banjur dimurnikake kanggo mbusak rereged lan kontaminan sing ana.

Hidrogenasi: Lenga sing wis diolah banjur dihidrogenasi, sing kalebu nambahake gas hidrogen ing tekanan kanthi anané katalis. Proses iki ngowahi lenga cair dadi bentuk semi-padhet utawa padhet, sing banjur digunakake minangka basis kanggo ghee sayuran.

Deodorisasi: Lenga semi-padhet utawa padat banjur ngalami proses sing diarani deodorisasi, sing mbusak ambu utawa rasa sing ora dikarepake sing bisa uga ana.

Pencampuran: Langkah pungkasan ing proses kasebut yaiku pencampuran, sing kalebu nyampur lenga sing dihidrogenasi sebagian karo bahan liyane kayata antioksidan lan vitamin.

Sawise proses pencampuran rampung, ghee sayuran dikemas lan siap digunakake. Penting kanggo dicathet yen ghee sayuran ora sehat kaya ghee tradisional, amarga ngandhut lemak trans, sing bisa mbebayani kanggo kesehatan nalika dikonsumsi kanthi jumlah akeh. Mula, kudu dikonsumsi kanthi jumlah sing cukup minangka bagean saka diet sing seimbang.