Apa bedane shortening lan margarine

Apa bedane shortening lan margarine

Shortening lan margarine minangka produk adhedhasar lemak sing digunakake ing masak lan baking, nanging duwe komposisi lan panggunaan sing beda. (mesin shortening & mesin margarin)

bahan:

Shortening: Utamane digawe saka lenga sayur-sayuran hidrogenasi, sing padhet ing suhu kamar. Sawetara shortening uga ngemot lemak kewan.

Margarine: Digawe saka campuran lenga sayur-sayuran, asring dihidrogenasi kanggo ngalangi. Margarin bisa uga ngemot susu utawa susu padhet, dadi luwih cedhak karo komposisi mentega. (mesin shortening & mesin margarin)

Tekstur:

Shortening: Padhet ing suhu kamar lan biasane duwe titik leleh sing luwih dhuwur tinimbang margarine utawa mentega. Nduweni tekstur sing alus lan asring digunakake kanggo nggawe barang panggang sing flaky utawa lembut.

Margarine: Uga ngalangi ing suhu kamar nanging cenderung luwih alus tinimbang shortening. Bisa beda-beda ing tekstur saka sing bisa disebarake nganti bentuk pamblokiran.

(mesin shortening & mesin margarin)

rasa:

Shortening: Nduwe rasa netral, dadi serbaguna kanggo macem-macem resep. Ora menehi rasa sing beda kanggo sajian.

Margarin: Asring nduweni rasa kaya mentega, utamane yen ngandhut susu utawa susu padhet. Nanging, sawetara margarine duwe rasa sing beda utawa ora ana rasa tambahan.

(mesin shortening & mesin margarin)

Dianggo:

Shortening: Utamane digunakake ing baking, utamane kanggo resep-resep sing dikarepake tekstur sing lembut utawa serpihan, kayata kerak pai, cookie, lan kue-kue. Uga bisa digunakake kanggo nggoreng amarga titik asap sing dhuwur.

Margarine: Digunakake minangka nyebar ing roti utawa roti panggang lan ing masak lan baking. Bisa diganti mentega ing pirang-pirang resep, sanajan asil bisa beda-beda amarga bedane isi lemak lan banyu.

(mesin shortening & mesin margarin)

Profil nutrisi:

Shortening: Biasane ngemot 100% lemak lan ora ana banyu utawa protein. Isine kalori lan lemak jenuh sing dhuwur, sing bisa nyebabake masalah kesehatan yen dikonsumsi kanthi berlebihan.

Margarin: Biasane ngemot persentase lemak jenuh sing luwih murah tinimbang mentega nanging bisa uga ngemot lemak trans gumantung saka proses manufaktur. Sawetara margarine dikuwatake karo vitamin lan bisa uga ngemot asam lemak omega-3 lan omega-6 sing migunani.

(mesin shortening & mesin margarin)

Pertimbangan kesehatan:

Shortening: Dhuwur ing lemak trans yen sebagian dihidrogenasi, sing wis ana hubungane karo risiko penyakit jantung. Akeh shortening wis dirumusake maneh kanggo nyuda utawa ngilangi lemak trans.

Margarin: Pilihan sing luwih sehat kasedhiya, utamane sing digawe saka lenga sayur-sayuran cair lan ora ana lemak trans. Nanging, sawetara margarine isih bisa ngemot lemak lan aditif sing ora sehat, mula penting kanggo maca label kasebut kanthi teliti.

Ing ringkesan, loro shortening lan margarine digunakake minangka substitutes kanggo butter ing masak lan baking, padha duwe komposisi beda, tekstur, rasa, lan profil nutrisi. Milih sing bener gumantung saka resep tartamtu lan preferensi utawa watesan diet.