Apa bedane shortening lan margarin

Apa bedane shortening lan margarin

Shortening lan margarin loro-lorone minangka produk adhedhasar lemak sing digunakake kanggo masak lan manggang, nanging nduweni komposisi lan panggunaan sing beda. (mesin shortening & mesin margarin)

Bahan-bahan:

Shortening: Utamane digawe saka lenga sayur sing dihidrogenasi, sing padhet ing suhu ruangan. Sawetara shortening uga bisa ngandhut lemak kewan.

Margarin: Digawé saka campuran lenga sayur, sing asring dihidrogenasi kanggo ngpadhetaké. Margarin uga bisa ngandhut susu utawa padatan susu, saéngga komposisiné luwih mèmper karo mentega. (mesin shortening & mesin margarin)

Tekstur:

Shortening: Padhet ing suhu ruangan lan biasane duwe titik leleh sing luwih dhuwur tinimbang margarin utawa mentega. Teksture alus lan asring digunakake kanggo nggawe panganan panggang sing renyah utawa empuk.

Margarin: Uga padhet ing suhu ruangan nanging cenderung luwih alus tinimbang shortening. Teksturé bisa maneka warna, saka sing bisa dioles nganti bentuk blok.

(mesin shortening lan mesin margarin)

Rasa:

Shortening: Nduweni rasa netral, saengga serbaguna kanggo macem-macem resep. Ora menehi rasa sing khas kanggo masakan.

Margarin: Asring nduweni rasa kaya mentega, utamane yen ngandhut susu utawa padatan susu. Nanging, sawetara margarin nduweni rasa sing beda utawa ora ana rasa tambahan.

(mesin shortening lan mesin margarin)

Panggunaan:

Shortening: Utamane digunakake kanggo manggang, utamane kanggo resep-resep sing mbutuhake tekstur sing empuk utawa renyah, kayata kulit pai, kue kering, lan kue-kue. Iki uga bisa digunakake kanggo nggoreng amarga titik asap sing dhuwur.

Margarin: Digunakake minangka olesan ing roti utawa roti panggang lan kanggo masak lan manggang. Margarin bisa diganti karo mentega ing pirang-pirang resep, sanajan asilé bisa beda-beda amarga beda kandungan lemak lan kandungan banyu.

(mesin shortening lan mesin margarin)

Profil Nutrisi:

Shortening: Biasane ngandhut 100% lemak lan ora ana banyu utawa protein. Shortening iki dhuwur kalori lan lemak jenuh, sing bisa nyebabake masalah kesehatan yen dikonsumsi kakehan.

Margarin: Biasane ngandhut persentase lemak jenuh sing luwih endhek dibandhingake karo mentega nanging isih bisa ngandhut lemak trans gumantung saka proses manufaktur. Sawetara margarin dikuatake karo vitamin lan bisa ngandhut asam lemak omega-3 lan omega-6 sing migunani.

(mesin shortening lan mesin margarin)

Pertimbangan Kesehatan:

Shortening: Lemak trans sing dhuwur yen dihidrogenasi sebagian, sing wis ana gandhengane karo tambah risiko penyakit jantung. Akeh shortening sing wis diformulasi ulang kanggo nyuda utawa ngilangi lemak trans.

Margarin: Ana pilihan sing luwih sehat, utamane sing digawe nganggo lenga sayur cair lan tanpa lemak trans. Nanging, sawetara margarin isih ngandhut lemak lan aditif sing ora sehat, mula penting kanggo maca label kanthi teliti.

Ringkesane, sanajan shortening lan margarin digunakake minangka pengganti mentega ing masak lan manggang, nanging komposisi, tekstur, rasa, lan profil nutrisi sing beda-beda. Milih sing pas gumantung saka resep tartamtu lan pilihan utawa watesan diet.