Produksi Margarin Kue Kanthi Chiller Tubular 2

Pentinge pembekuan kanggo kristalisasi ing pangolahan lenga lan lemak

Suhu operasi pembekuan nduweni pengaruh gedhe marang struktur kristal margarin. Mesin pendingin drum tradisional bisa nyuda suhu produk kanthi cepet lan tajem, mula ing panggunaan produksi mesin pangolahan pendingin tubular, wong asring salah mikir yen efek pendinginan cepet bakal apik banget ing wiwitan, nanging nyatane, ora mesthi kaya ngono. Nalika produk diformulasikake nganggo lenga sayur adhedhasar lenga sawit utawa ekstrak lenga sawit, pendinginan intensif ing wiwitan bakal bisa digunakake kanthi apik. Nanging, ing produk adhedhasar mentega utawa krim, pendinginan emulsi sing berlebihan ing tahap pertama unit A ndadekake produk pungkasan alus banget kanggo dikemas ing kertas. Lan yen ing tahap pertama pendinginan cepet pendinginan moderat, nganti tahap pungkasan pembekuan cepet, bakal entuk asil sing paling apik. Amarga suhu sing cocog saka produk pungkasan ana hubungane karo titik leleh formula, ing titik iki kristalisasi selektif komponen titik leleh dhuwur kedadeyan sajrone tahap pertama proses fabrikasi.

Pendinginan tabung ing pungkasan peralatan produksi yaiku tabung istirahat khusus, kapasitase kira-kira padha karo 15% saka output jalur produksi saben jam, sawise tabung istirahat ing outlet jaringan, nalika produk liwat produk PiMa qi Lin sing garing bakal entuk proses mekanik pungkasan, penting banget kanggo produk pangolahan mesin plastik. Formulasi produk liyane, nggunakake piranti penguleni liyane bakal duwe asil sing luwih apik tinimbang nggunakake jaring.

Pematangan produk lan evaluasi kinerja

Produk margarin bisa diawetke nganti pirang-pirang dina langsung ing ruangan adhem utawa ing omah kaca sing tahan panas. Pengalaman nuduhake yen kanggo formulasi adhedhasar mentega, perlu nyetel suhu ing suhu sing cocog, sing bakal nambah lan ningkatake kinerja produk kasebut. Kanggo produk formula minyak sayur utawa produk krim kue, pangaturan suhu ora penting lan ora ana pengaruhe marang kualitas pungkasan produk kasebut.

Evaluasi produk margarin lan ghee biasane ditindakake kanthi eksperimen manggang. Tes manggang margarin sing renyah dievaluasi kanthi ngukur dhuwure margarin sing renyah lan kerataan struktur laminasi. Operabilitas produk margarin ora mung adhedhasar plastisitas produk, lan uga ora bisa ditemtokake kanthi mung diuleni. Kadhangkala evaluasi awal margarin kurang apik, nanging nuduhake operabilitas sing apik nalika manggang. Kebiasaan tukang roti profesional asring mengaruhi cara produk dievaluasi.