Produksi Margarin Pastry Miturut tubular Chiller 2

Pentinge pembekuan kanggo kristalisasi ing pangolahan lenga lan lemak

Suhu operasi pembekuan nduweni pengaruh gedhe ing struktur kristal margarine. Mesin quench drum tradisional bisa nyuda suhu produk kanthi cepet lan cepet, saengga nggunakake produksi mesin pangolahan tubular quench, wong asring salah mikir yen efek refrigerasi cepet bakal apik banget ing wiwitan, nanging nyatane ora mesthi. Nalika produk diformulasikan nganggo minyak nabati adhedhasar minyak sawit utawa ekstrak minyak sawit, pendinginan sing kuat ing wiwitan bakal bisa digunakake kanthi apik. Nanging, ing butter - utawa produk adhedhasar krim, cooling gedhe banget saka emulsion ing tataran pisanan saka unit A ndadekake produk final banget alus kanggo rangkep ing kertas. Lan yen ing tataran pisanan saka cooling cepet Moderate refrigeration, kanggo tataran pungkasan saka pembekuan cepet, bakal entuk asil paling apik. Amarga suhu sing cocog kanggo produk pungkasan raket banget karo titik leleh rumus, ing titik iki kristalisasi selektif saka komponen titik leleh sing dhuwur dumadi nalika tahap pertama proses fabrikasi.

Pendinginan tabung ing mburi peralatan produksi yaiku tabung istirahat khusus, kapasitase kira-kira padha karo 15% saka output baris produksi saben jam, sawise ngaso tabung ing stopkontak jaringan, nalika produk liwat PiMa qi Lin asri produk bakal njaluk Processing mechanical final, iku penting banget kanggo prodhuk saka Processing mesin plastik. Formulasi produk liyane, nggunakake piranti kneading liyane bakal entuk asil sing luwih apik tinimbang nggunakake jaring.

Maturasi produk lan evaluasi kinerja

Produk margarine bisa diobati nganti pirang-pirang dina langsung ing kamar sing adhem utawa ing griya ijo tempering. Pengalaman nuduhake yen kanggo formulasi adhedhasar butter, perlu nyetel suhu ing suhu sing cocog, sing bakal nambah lan ningkatake kinerja produk. Kanggo produk rumus lenga sayur-sayuran utawa produk krim kue, pangaturan suhu ora penting lan ora ana pengaruhe ing kualitas akhir produk.

Evaluasi produk margarin lan ghee biasane ditindakake kanthi eksperimen baking. Tes baking margarine flaky dievaluasi kanthi ngukur dhuwure margarine flaky lan kerataan struktur laminasi. Operabilitas produk margarin ora mung adhedhasar plastisitas produk kasebut, uga ora bisa ditemtokake kanthi cara diuleni. Kadhangkala evaluasi awal margarine kurang apik, nanging nuduhake operabilitas sing apik nalika manggang. Kebiasaan tukang roti profesional asring mengaruhi cara produk dievaluasi.