Wawancara karo Dai Junqi, Wakil Presiden Fonterra Greater China: Mbukak Kode Lalu Lintas Pasar Roti 600 milyar yuan
Minangka pemasok bahan-bahan susu utama kanggo industri roti lan sumber ide aplikasi kreatif sing penting lan wawasan pasar sing mutakhir, merek Fonterra Anchor Professional Dairy wis terintegrasi kanthi jero menyang sektor roti Tiongkok sing lagi booming.
"Bubar iki, aku lan kanca-kancaku ngunjungi platform e-commerce layanan urip domestik sing unggul. Sing nggumunake, ing rong minggu pisanan Mei, tembung kunci telusuran paling dhuwur ing Shanghai dudu hot pot utawa barbekyu, nanging kue," ujare Dai Junqi, Wakil Presiden Fonterra Greater China lan Kepala Bisnis Layanan Pangan, ing wawancara eksklusif karo Little Foodie ing Pameran Toko Roti Internasional China ing Shanghai.
Miturut panemune Dai Junqi, ing sisih siji, tren industrialisasi lan ritel roti sing didorong dening pengecer kayata Sam's Club, Pang Donglai, lan Hema terus berkembang. Ing sisih liya, akeh toko khusus sing nawakake pengaruh merek sing berkualitas tinggi, beda, lan kuwat - roti sing digawe seger wis muncul kanggo nyukupi tren konsumsi saiki. Kajaba iku, roti online wis cepet berkembang liwat e-commerce berbasis minat lan platform media sosial. Kabeh faktor iki wis nggawa kesempatan pertumbuhan anyar kanggo Anchor Professional Dairy ing saluran roti.
Peluang pasar ing mburi tren kaya industrialisasi roti sing saya cepet, skenario konsumsi sing maneka warna, pertumbuhan kategori inti sing cepet, lan peningkatan kualitas bebarengan mbentuk samudra biru anyar sing regane atusan milyar yuan kanggo aplikasi susu. Dheweke nandheske, "Anchor Professional Dairy, sing ngandelake kaunggulan kualitas sumber susu sing dipakani suket Selandia Baru, nyedhiyakake layanan sing fokus marang pelanggan lan solusi inovatif kanggo mbantu para pelanggan ngembangake bisnis roti lan entuk kahanan sing saling menguntungkan."
Ngadhepi akeh tren anyar ing saluran baking, strategi anyar apa sing diduweni Anchor Professional Dairy ing China? Ayo padha dideleng.
Layanan rantai lengkap sing inovatif mbantu nggawe kue sing disenengi
Ing taun-taun pungkasan, toko keanggotaan kaya Sam's Club lan Costco, uga saluran ritel anyar kaya Hema, wis promosi kanthi signifikan pangembangan model baking industrialisasi "pabrik +" kanthi nggawe merek baking terlaris dhewe. Mlebune pemain anyar kaya Pang Donglai lan Yonghui, bebarengan karo munculé baking online liwat e-commerce berbasis minat lan streaming langsung media sosial, wis dadi "akselerator" paling anyar kanggo industrialisasi baking.
Miturut laporan riset sing relevan, ukuran pasar roti beku kira-kira 20 milyar yuan ing taun 2023 lan diarepake bakal tuwuh dadi 45 milyar yuan ing taun 2027, kanthi tingkat pertumbuhan tahunan 20% nganti 25% sajrone patang taun sabanjure.
Iki minangka kesempatan bisnis sing gedhe banget kanggo Anchor Professional Dairy, sing nyedhiyakake bahan-bahan kayata krim kocok, keju krim, mentega, lan keju kanggo industri roti. Iki uga minangka salah sawijining pemain kunci ing mburi bisnis roti 600 milyar yuan ing pasar daratan Tiongkok.
"Kita weruh tren iki sekitar taun 2020, lan (roti beku/sing wis disiapake) wis nuduhake tren pangembangan sing apik banget ing taun-taun pungkasan," ujare Dai Junqi marang Little Foodie. Anchor Professional Dairy ngadegake tim khusus kanggo ritel layanan pangan kanggo nglayani panjaluk saka saluran ritel sing lagi berkembang. Ing wektu sing padha, dheweke wis ngembangake pendekatan layanan dhewe: ing sisih siji, nyedhiyakake produk lan solusi sing cocog kanggo produksi roti industri kanggo produsen kontrak, lan ing sisih liyane, bebarengan nyedhiyakake wawasan pasar lan proposal inovatif kanggo produsen kontrak lan pengecer terminal, mboko sithik dadi mitra layanan susu profesional kanggo roti terlaris lan produsen kontrak ing saluran ritel sing lagi berkembang.
Ing pameran kasebut, Anchor Professional Dairy nyiyapake zona "Industrialisasi Panggang", nampilake produk lan solusi lan layanan sing cocog sing disesuaikan karo kabutuhan pelanggan roti industri. Iki kalebu Krim Panggang Anchor 10L sing mentas diluncurake sing dirancang khusus kanggo pasar Tiongkok lan Mentega Kue Rasa Asli Anchor 25KG, sing menang penghargaan "Produk Inovatif Taun" ing pameran kasebut, nyukupi tuntutan produksi skala gedhe lan spesifikasi kemasan sing maneka warna. Little Food Times uga ngerti manawa bubar iki, Anchor Professional Dairy wis ngluncurake serangkaian kegiatan kanggo nyambungake perusahaan pangolahan panganan hulu, platform ritel anyar, lan merek roti lan katering terminal, mbangun platform inovasi kolaboratif industri saka "bahan mentah - pabrik - terminal".
Proyèk iki wis nggampangaké sambungan lintas saluran sing jero lan komplementaritas sumber daya antarane pemasok bahan baku roti lan merek ombenan teh, uga antarane jaringan katering lan saluran ritel, kanthi nuduhake tren industri mutakhir lan wawasan konsumen, nampilake solusi inovatif Anchor Professional Dairy, pengalaman uji coba produk, lan ijol-ijolan teknis profesional. Iki wis mbukak kerjasama lan kesempatan bisnis anyar kanggo mitra-mitrane. Sajrone pameran iki, Anchor Professional Dairy uga ngundang mitra rantai pasokan sing nuduhake usaha kanggo nggoleki bahan mentah berkualitas tinggi menyang papan kanggo nampilake produk lan solusi kanggo pelanggan pungkasan.
Nglakokake Skenario Anyar "Penyembuhan Saben Dina"
Saka akeh pasar konsumsi roti sing lagi booming, Anchor Professional Dairy wis mirsani manawa tren skenario konsumsi sing maneka warna ndhelikake kesempatan pasar sing gedhe lan ruang pertumbuhan.
Dai Junqi nudingake, "Ing taun-taun pungkasan, kita wis weruh yen 'ambang batas' kanggo konsumsi kue saya mudhun kanthi signifikan, lan skenario konsumsi saya amba lan saya maneka warna." Dheweke nerangake yen owah-owahan iki utamane katon ing perluasan skenario konsumsi kue saka festival khusus tradisional menyang macem-macem skenario ing urip saben dina. "Ing jaman kepungkur, konsumsi kue utamane dikonsentrasi ing acara tartamtu kayata ulang tahun lan ulang tahun pernikahan; nanging saiki, motivasi konsumen kanggo tuku kue saya maneka warna - kalebu festival tradisional utawa khusus kaya Dina Ibu lan '520', uga macem-macem skenario ing urip saben dina: menehi hadiah kanggo bocah-bocah, kumpul karo kanca, perayaan pindahan omah, lan malah mung kanggo nyenengake awake dhewe lan nggawe momen sing manis kanggo ngilangi stres lan menehi hadiah kanggo awake dhewe."
Dai Junqi percaya manawa owah-owahan sing katon ing tren ing ndhuwur pungkasane nuduhake manawa produk panggangan saya suwe saya berkembang dadi pembawa penting kanggo kabutuhan nilai emosional wong. Tren skenario konsumsi saben dina sing maneka warna ing panggangan uga nuwuhake tuntutan anyar kanggo produk panggangan.
"Ing toko roti ing lurung-lurung utawa ing pusat blanja, sampeyan bakal nemokake yen ukuran kue saya cilik, contone, saka kue mini 8 inci lan 6 inci nganti 4 inci. Ing wektu sing padha, kabutuhan wong kanggo kualitas kue uga saya dhuwur, kalebu rasa sing enak, tampilan sing apik, lan bahan-bahan sing sehat."
Panjenenganipun ngendika bilih industri roti saiki utamane nampilaken kalih fitur penting: ingkang sepisan inggih punika iterasi tren populer ingkang cepet, lan ingkang sanesipun inggih punika selera konsumen ingkang saya maneka warna. "Ing bidang roti, inovasi produk boten wonten telasipun," piyambakipun nandharaken, "watesipun namung wates imajinasi lan kreativitas kombinasi bahan."
Kanggo nyukupi lan adaptasi karo owah-owahan cepet ing pasar konsumsi roti, Anchor Professional Dairy, ing sisih siji, ngandelake tim wawasan bisnis profesional lan persepsi pasar lan komunikasi sing tepat wektu karo para pelanggan kanggo entuk data konsumsi terminal wektu nyata lan kabutuhan pelanggan; ing sisih liya, nggabungake sumber daya roti global, kalebu tim master MOF Prancis (Meilleur Ouvrier de France, Pengrajin Terbaik Prancis), tukang roti internasional kanthi gaya fusi Jepang lan Asia Tenggara, lan tim koki lokal, kanggo mbangun sistem dhukungan inovasi produk sing maneka warna. Model R&D "visi global + wawasan lokal" iki nyedhiyakake dhukungan teknis lan inspirasi sing terus-terusan kanggo inovasi produk.
Little Food Times weruh manawa minangka respon kanggo panjaluk nilai emosional konsumen enom kanggo panganan lan ombenan ing "ekonomi penyembuhan" saiki, Anchor Professional Dairy kanthi inovatif nggandhengake karakteristik produk "alus, apik, lan stabil" saka Anchor Whipped Cream karo IP penyembuhan "Little Bear Bug" ing pameran iki. Seri merek dagang sing ditampilake ing acara kasebut ora mung kalebu kue-kue Barat sing lucu kayata kue mousse lan kue krim, nanging uga seri produk periferal bertema. Iki nyedhiyakake model anyar kanggo merek kue kanggo nggawe produk paling laris sing nggabungake daya tarik estetika lan resonansi emosional, mbantu merek terminal menehi konsumen pengalaman penyembuhan sing komprehensif sing nyakup rasa lan kenyamanan emosional.
Anchor Professional Dairy lan IP bertema penyembuhan "Little Bear Bug" wis ngluncurake produk co-branded
Fokus ing kategori inti kanggo ekspansi sing cepet
"Saka limang kategori produk kita, krim kocok Anchor minangka kategori sing paling laris, dene tingkat pertumbuhan penjualan mentega Anchor luwih menonjol ing taun kepungkur," ujare Dai Junqi marang Foodie. Dibandhingake karo jaman kepungkur, popularitas lan skenario aplikasi mentega ing urip saben dinane wong Tionghoa wis saya tambah akeh. Dibandhingake karo shortening tradisional, mentega ora ngandhut asam lemak trans lan sacara alami luwih bergizi, sing selaras karo nguber konsumen babagan diet sehat.
Ing wektu sing padha, rasa susu sing unik saka mentega bisa nambah tekstur sing sugih ing panganan. Kejaba aplikasi inti ing kue-kue Barat, mentega uga wis ndorong transformasi masakan tradisional Tiongkok menyang kualitas dhuwur ing skenario ritel utawa mangan ing toko anyar. Mulane, akeh merek sing fokus ing kesehatan wis nggawe mentega Anchor berkualitas tinggi minangka titik penjualan utama produke, lan skenario aplikasine wis berkembang saka kue Barat menyang masakan Cina - ora mung macem-macem roti lan kue-kue sing saya akeh nggunakake mentega, nanging uga luwih kerep katon ing barang sarapan Cina kaya pancake sing ditarik tangan, uga masakan tradisional Tiongkok kaya hot pot lan masakan pot watu.
Sauntara kuwi, krim kocok Anchor, kategori inti tradisional saka Anchor Professional Dairy, uga nuduhake prospek pertumbuhan sing optimis.
"Krim kocok minangka kategori produk sing paling nyumbang kanggo dodolan kita," ujare Dai Junqi. Amarga China minangka pasar sing paling penting kanggo bisnis layanan panganan Fonterra sacara global, panjaluk konsumsi bakal langsung nuntun arah riset lan pangembangan produk krim kocok lan duwe pengaruh sing gedhe marang tata letak kapasitas produksi global.
Foodie ngerti yen volume impor krim kocok Tiongkok tekan 288.000 ton ing taun 2024, mundhak 9% dibandhingake karo 264.000 ton ing taun 2023. Miturut data kanggo 12 sasi sing rampung ing Maret taun iki, volume impor krim kocok yaiku 289.000 ton, mundhak 9% saka 12 sasi sadurunge, nuduhake pertumbuhan pasar sing stabil.
Perlu dicathet yen standar nasional anyar, "Standar Nasional Keamanan Pangan Krim Kocok, Krim, lan Lemak Susu Anhidrat" (GB 19646-2025), nembe diterbitake ing Maret taun iki. Standar anyar kasebut kanthi jelas netepake yen krim kocok kudu diolah saka susu mentah, dene krim kocok sing dimodifikasi digawe saka susu mentah, krim kocok, krim, utawa lemak susu anhidrat, kanthi tambahan bahan liyane (kajaba lemak non-susu). Standar iki mbedakake antarane krim kocok lan krim kocok sing dimodifikasi lan bakal resmi dileksanakake tanggal 16 Maret 2026.
Rilis standar produk lan peraturan pelabelan ing ndhuwur luwih njlentrehake syarat pelabelan, ningkatake transparansi lan standardisasi pasar, ngidini konsumen duwe pangerten sing luwih jelas babagan bahan produk lan informasi liyane, lan mbantu ngatur produksi lan njamin kualitas produk. Iki uga nyedhiyakake basis standar sing luwih jelas kanggo perusahaan kanggo ngembangake lan ngasilake produk.
"Iki minangka langkah utama liyane kanggo pangembangan industri sing berkualitas tinggi," ujare Dai Junqi. Produk susu Anchor Professional, kalebu krim kocok Anchor, digawe saka susu mentah saka sapi sing dipakani suket* ing Selandia Baru. Liwat tanker susu sing cerdas, peternakan susu Fonterra ing saindenging Selandia Baru entuk koleksi sing bisa dipercaya, keterlacakan lan pengujian sing tepat, lan transportasi susu kanthi rantai adhem lengkap, njamin keamanan lan nutrisi saben tetes susu mentah.
Kanggo masa ngarep, dheweke ujar manawa Anchor Professional Dairy bakal terus nanggapi panjaluk pasar kanthi produk susu berkualitas tinggi lan aplikasi inovatif, nalika kerja sama karo mitra lokal liyane kanggo ningkatake inovasi lokal, ningkatake peningkatan produk susu, lan nyumbang kanggo pangembangan industri layanan panganan China sing berkualitas tinggi, utamane sektor roti.
Wektu kiriman: 03 Juni 2025