Lini Produksi Roti Margarin

Lini Produksi Roti Margarin

Video Produksi:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

toko roti lini produksi margarinmelu sawetara tahapan kanggo ngowahi bahan mentah dadi produk lemak sing bisa disebar lan diemulsi. Ing ngisor iki ringkesan komponen lan proses utama ing jalur produksi margarin sing khas:

1. Persiapan Bahan Baku

Campuran Minyak lan Lemak- Lenga sayur-sayuran (kelapa sawit, kedele, kembang srengenge, rapeseed) dimurnikake, diputih, lan dibuwang (RBD). Lemak keras (kaya palm stearin) bisa ditambahake kanggo tekstur.

• Campuran Fase Banyu- Banyu, uyah, pengemulsi (lesitin, mono/digliserida), pengawet (kalium sorbate), lan rasa disiapake

2. Emulsifikasi

Fase lenga lan banyu dicampur ing atank emulsifikasikaro agitators geser dhuwur kanggo mbentuk pre-emulsion stabil (banyu-ing-lenga).

Rasio khas: 80% lemak, 20% fase banyu (bisa beda-beda kanggo panyebaran kurang lemak).

3. Pasteurisasi (Perlakuan Panas)

• Emulsi digawe panas kanggo~70–80°Cing penukar panas piring kanggo mateni mikroba lan njamin homogeneitas.

4. Pendinginan & Kristalisasi (Sistem Votator)

Margarin ngliwati ascraped surface heat exchanger (SSHE)utawapemilih, ing ngendi iku digawe adhem kanthi cepet kanggo ngindhuksi kristalisasi lemak:

• A Unit (Silinder Pendingin): Supercooling kanggo4–10°Cmbentuk kristal lemak cilik.
• Unit B (Pekerja Pin): Nggarap campuran njamin tektur Gamelan lan plasticity.
• Tabung Istirahat (Unit C): Ngidini stabilisasi kristal.

5. Kemasan

• Mesin pangisi margarinebagean margarine menyang bak, bungkus (kanggo margarine teken), utawa wadhah akeh.
• Labeling & Coding: Rincian produk lan nomer kumpulan dicithak.

6. Kontrol Kualitas Priksa

• Tekstur & Spreadability(penetrometri).
• Titik Lebur(kanggo njamin stabilitas ing suhu kamar).
• Keamanan Mikroba(total plate count, ragi / jamur).

Peralatan Kunci ing Garis Margarin

Jenis Margarin Diproduksi

• Puff Pastry Margarine: Plastisitas dhuwur, struktur berlapis
• Margarin Cake: Krim, sifat aerasi sing apik
• Roll-in Margarine: Titik leleh dhuwur kanggo laminasi
• Margarin Bakery serbaguna: Imbang kanggo macem-macem aplikasi

Variasi Lanjut

• Margarin Bebas Trans: Migunakake lenga inter-esterifikasi tinimbang hidrogenasi parsial.
• Margarin Berbasis Tanduran: Formulasi tanpa susu (kanggo pasar vegan).